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カキに多く含まれる「亜鉛」は新陳代謝を活発にしてくれます。新陳代謝が活発になるということは、肌の細胞の再生も早くなりますので、常にハリのあるキレイな肌を維持することができます。また、亜鉛には、シミの元となるメラニン色素の代謝を促す働きもありますのでシミ、そばかすの解消にも役立ちます。
更に、タウリンには硫黄が含まれているので、温泉に含まれている硫黄が、肌を洗浄して張りを持たせるのと同様、美肌効果に大変有効です。

カキは「海のミルク」と言われるほど栄養価が高い強壮食品で
す。カキには肝臓の働きを活発にするグリコーゲンが多く含まれ
ており、このグリコーゲンは10月以降冬から春にかけて含有量が
増えてきます。カキの蛋白質に含まれるグルタミン酸、システィ
ン、タウリンなどのアミノ酸は、体内の毒素を分解し、放出させる
働きがあり、カキの粘液にあるタウリンはコレステロールを低下さ
せる役目があります。

【 牡蠣と他食品との栄養成分比較表 】

食品名 エネルギー
(Kcal)

水分
(g)

たんぱく質
(g)
炭水化物 灰分
(g)
無機質
糖質
(g)
繊維
(g)
Ca
(mg)

リン
(mg)


(mg)
Na
(mg)
K
(mg)
カキ(生) 78 81.9 9.7 5.0 0 1.6 55 130 3.6 280 230
牛乳(生) 60 88.6 2.9 4.5 0 0.7 100 90 0.1 50 150
鶏卵
(全卵生)
162 74.7 12.3 0.9 0 0.9 55 200 1.8 130 120
豚肉(バラ) 433 46.1 12.8 0.2 0 0.7 5 80 0.8 50 210

また、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)という高度不飽和脂肪酸の含有率も高く、特に陸上の動植物にはほとんど含まれないEPAは、心筋梗塞や脳血栓などの血栓性疾患を予防します。
上記の表にもあるように、牡蠣は他の食材と比べて栄養価が非常に高いことが分かります。

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